Die Tradition der Weidenberger Brezenwochen ist bis ins Mittelalter belegt und hängt eng mit dem damaligen Kommunalbraurecht zusammen.
Da früher die Brauer meist auch eine eigene Backstube hatten, gab es in Weidenberg zahlreiche Schankwirtschaften, bei denen man Anisbrezen zu einem Schluck Bier genießen konnte. Diese Tradition setzt sich bis heute in Form der Brezenwochen fort. Hergestellt werden diese Brezen in der Bäckerei Hagen Wolf, die direkt in Weidenberg nach überliefertem Rezept gebacken werden.
Von Dreikönig bis Aschermittwoch werden die Weidenberger Anisbrezen in den Gastwirtschaften zusammen mit deftigen Gerichten angeboten: eine schmackhafte Symbiose aus knusprigen Brezen, deftigem Schweine- und Rindfleisch und süffigem Bier.
Damals wie heute machen die Bierwirte durch das Aushängen einer überdimensionalen Breze im Fenster auf ihre Brezenwoche aufmerksam. Wo dieses Zeichen hängt, kann man sicher sein, dass es neben dem Gerstensaft auch immer die gesamte Palette oberfränkischer Leibspeisen gibt.
